Chính phủ Mỹ đối với “Người Việt
Mang Theo Quê Hương”. Việc trồng rau muống đã phát triển khá mạnh, nhưng
mối lo ngại của cả họ hàng rau muống chúng tôi đã thành sự thật khi
những nhà trồng rau muống thừa thắng xông lên, họ đem tôi đi trồng khắp
nơi, chỗ nào tôi mọc được, sống được là họ trồng, tới một lúc tôi mọc
tràn lan khắp nơi, khắp chốn khiến chính quyền địa phương không làm ngơ
được vì thấy giòng họ nhà tôi mọc mạnh quá, mọc chằng chịt làm tắc nghẽn
những hệ thống thoát nước, tạo nên các khoảng nước tù hãm thuận tiên cho
các loài muỗi sinh xôi nảy nở, trong đó có loài muỗi mang vi khuẩn West
Nile nguy hiểm chết người. Thế là giòng họ nhà tôi lại bị tiêu diệt mất
một thời gian khiến các nhà trồng rau muống phải kêu than ai oán với
chính quyền địa phương bằng các kiến nghị và họp hành, làm thế nào cho
tôi có thể sống được mà không làm hại môi sinh, sau một thời gian thảo
luận dân trồng rau và chính quyền đã thoả thuận cho tôi được sống với
điều kiện không được mọc tràn lan khắp nơi các chỗ. Vì sức tôi thì rất
cường tráng, cũng theo đại học Florida thì thân tôi có thể dài đến 70
feet, tôi mọc rất nhanh 4 inches mỗi ngày, chúng tôi lại có tình đoàn
kết keo sơn kết thành bè mảng , họ bảo chúng tôi rằng đã cản trở đường
nước chảy thì chớ lại còn "cả vú lấp miệng em" lấn át các thảo mộc bản
địa làm biến đổi hệ sinh thái thiên nhiên. Thực tế thì sự kết tội đó
cũng không oan cho họ hàng nhà rau muống chúng tôi mấy.
Thế là từ năm 1980 họ hàng nhà
chúng tôi từ tiểu bang Florida đến tiểu bang Lousiana bị phá huỷ dọn dẹp
hết, có nơi họ còn tàn ác dùng thuốc diệt cỏ dại để tàn sát chúng tôi
nữa mới ác ôn chứ, nhà trồng trọt rau muống cũng khốn đốn vì bị cấm
trồng cũng như cấm bán rau muống ngoài chợ.
Tuy vậy cộng đồng người Việt vẫn
có rau muống để ăn mới thật tài tình! Họ đem chúng tôi trồng chỗ chính
quyền quy định làm chúng tôi mừng quá, nhưng khổ một nỗi là họ hàng nhà
rau muống chúng tôi phải sống chật vật khó khăn như phải trồng trong
chậu hay vườn sau nhà chỗ khô cằn không nước mát, mỗi ngày người ta
thương hại tưới cho tôi chút nước, thân tôi sẽ khô cằn chứ không mơn mởn
xuân thì con gái 18 như ngày sống ở dưới nước.
Người Việt lưu vong tỵ nan Cộng
Sản đã 30 năm đã mang theo quê hương cũng đưa các giống rau cỏ gốc VN
đến định cư tại Mỹ mà không cần theo thủ tục nhập cảnh và di trú gì cả
đã góp phần phong phú đa dạng rau cỏ cho đất nước này, cũng như họ nhà
rau muống tôi vào Mỹ sinh sống bất hợp pháp vì trái với quy định của Bộ
Nông Nghiệp Hoa Kỳ, nhưng thực tế thì mỗi nhóm di dân đều làm như vậy.
Như đã nói ở trên người Việt tỵ
nạn định cư tại Mỹ đã theo dòng giống của tôi: cây rau muống chính gốc
VN mà còn đem theo cả những bạn bè than quen của tôi như húng nhũi, húng
cây, tía tô, kinh giới và các loại rau như mùng tơi, rau đay, rau dền
v.v. đều đã có mặt trên khắp nước Hoa Kỳ này rồi, họ mang theo chúng tôi
không phải là chỉ vì nhu cầu ăn uống mà còn vì tình hoài hương.
Vì thấy họ thiết tha với quê
hương như vậy nên chính quyền các tiểu bang đặc biệt California tiểu
bang có khí hậu ấm áp lại có đông người Việt cư ngụ và lập nghiệp tại
đây nên chính quyền cho phép các nhà trồng rau muống được tự do trồng
tỉa, nên những nhà làm vườn chuyên nghiệp họ đã làm mái che để chúng tôi
có thể tự do lớn mạnh phát triển bề ngang cũng như bề dọc nên thương vụ
của họ phát triển cả về mùa đông dù ở đây cũng có những ngày thời tiết
giá lạnh.
Đối với các tiểu bang khác thì
chỉ một số ít người trồng chúng tôi theo cách quy mô doanh trại, còn đa
phần là trồng trong khu vườn nhà. Quý vị thử tìm đọc lại loạt bài nhận
định đăng trên tờ Atlanta Journal Constitution năm 1996 đã viết về nhóm
người Việt ở một làng tên gọi là Versailles, New Orleans của ký giả John
Blake thì rõ, ông nhận định rằng Khu vườn nhỏ trong nhà rất quan trọng
đối với những người lớn tuổi về mặt tâm lý và là một đóng góp của họ vào
kinh tế gia đình, tại đây nhiều sản phẩm cây nhà lá vườn phát triển, ông
ký giả này còn nhấn mạnh cách đặc biệt về họ hàng rau muống chúng tôi vì
là nguồn cung cấp rau quan trọng nhất, có thể đem ra chợ nhỏ hoặc bày
bán ngay lối cổng nhà thờ vào sáng Chúa Nhật, nhiều người đi dự lễ qua
lại thì rau muống bán đắt hơn tôm tươi. Ngoài ra họ còn cung cấp bỏ mối
chúng tôi cho các tiệm ăn ở thành phố New Orleans
Cây rau muống chúng tôi ở Hoa kỳ
có thời kỳ mọc ngầm không ai để ý tới có lúc thì phát triển quá mức trên
các nhánh sông ngòi ngóc ngách, rồi bị tiêu diệt vì bít đường giao thông
nước chảy, họ hàng chúng tôi lại cố gắng vươn lên để sống còn, đời sống
thật thăng trần khôn tả, cuối cùng thật là vận hên cho chúng tôi khi có
hàng trăm ngàn dân tỵ nạn VN tới định cư thì lúc đó rau muống chúng tôi
được trở lại hội nhập vào hàng rau quả ở Mỹ cũng là nhờ nhóm chuyên viên
của viện đại học Massachusettes đã có công đầu trong công việc đưa rau
muống chúng tôi vào cung cách cho phép trồng trọt và bán ra thị trường
sau khi các chuyên viên này đã thảo luận và hơp tác với nhà hữu trách
Liên Bang.
Có hai lý do chính mà tiểu bang
Massachsettes trong số các tiểu bang đầu tiên công nhận rau muống chúng
tôi:
- Thứ nhất là vì tiểu bang này
đứng hàng thứ 6 trên toàn quốc về dân Việt 36,685 người (US Census
2000).
- Sau đó thứ hai là điều kiện
thiên nhiên của Massachusettes rau muống chúng tôi không bị xếp vào loại
cây cỏ có tác hại.
Ở tiểu bang này khí hậu thật là
thích hợp cho rau muống chúng tôi sinh sống nếu ở độ 75 đến 85 độ F, đến
mùa đông khi mà nhiệt độ xuống dưới 50 độ F thì cả họ nhà tôi sẽ về với
tổ tiên, do đó họ cho rằng chúng tôi không thể phát triển quanh năm
khiến làm nghẹt các đường thoát nước ( vì chỉ còn những mầm mống chờ mùa
xuân sẽ mọc lại). Ngược lại chúng tôi có thể phát triển quanh năm ở
Florida và Lousiana.
Cũng phải nói thêm là người
trồng rau muống còn một số trở ngại là trên toàn nước Mỹ còn một số tiểu
bang chưa chấp nhận loại rau muống chúng tôi nên các nhà sản xuất thuốc
trừ sâu chuyên trị bệnh diệt sâu cho rau muống, bởi thế nên họ tạm sử
dụng thuốc trừ sâu của các loại rau khác, đó cũng là lý do làm một số
các địa phương dè dặt không cho phép rau muống chúng tôi được chính thức
bán trên thị trường.
Người tỵ nạn VN chuộng rau muống
chúng tôi nên tin chắc trong tương lai rau muống chúng tôi sẽ là một
loại rau thông dụng tại Hoa Kỳ, vì đó cũng là một trong những nét đặc
thù của bữa ăn của người Việt Nam mà món đơn giản nhất cũng như cầu kỳ
dưới đây xin trình bày để quý vị tuỳ nghi:
1.- Rau muống luộc chấm nước mắm
tỏi ớt:
Vì luộc rau muống khá đơn giản,
ai cũng biết làm nên không ghi ra đây. Tuy nhiên bí quyết khi luộc rau
muống cho có màu xanh tươi, ta thêm vào nước luộc tí muối. Muối khoáng
theo phản ứng hóa học sẽ
Rau muống luộc có thể ăn kèm với
cá chiên hay cá kho đều ngon.
2.- Rau muống xào tỏi:
Có địa phương khi xào rau muống
người ta cho vào tí mắm tôm hay mắm ruốc, hoặc có nơi cho tí chao vào
cho có vị thành một món ăn đặc sắc tùy mùi vị mà chúng ta thích hợp. Vì
tính cách đơn giản, nên không ghi cách làm ra đây.
3.- Rau muống trộn khế chua:
(Thực đơn cho 4 người ăn, món
này ăn không chán vì có vị ngọt và chua của khế, rất phù hợp với những
ngày nóng nực)
Nguyên liệu:
200 g tôm sú
2 trái khế chua
2 quả trứng gà luộc
1 bó rau muống
Gia vị gồm: hành tỏi băm nhỏ,
nước mắm, muối, dầu ăn, giấm.
Thực hiện:
Rau muống bỏ lá, chẻ nhỏ rồi
ngâm nước có pha chanh để không bị thâm đen
Khế chua cắt nhỏ
Luộc 2 trứng gà, cắt khoanh
Tôm bóc vỏ, chừa đuôi
Xào hành cho thơm, cho tôm vào
xào, nêm nước mắm, hạt nêm, đường
Pha hỗn hợp giấm như sau: 1
giấm, 3 đường, một chút muối, hoà tan
Trộn rau muống vào hỗn hợp trên
Trình bày:
Xếp ra đĩa, chung quanh sắp khế,
giữa để rau muống và xếp tôm và trứng gà lên trên mặt cho đĩa có màu sắc
lộng lẫy.
Tạ Xuân Thạc, Houston.
