Sau hơn 17 năm phục vụ khách thập phương, giờ đây Kobé xin hân hạnh giới thiệu đến qúy đồng hương một thức ăn rất gần gũi với người Việt. Ðó là thức ăn Nhật.

Việt Nam có gỏi cá sống, Nhật có Sushi, chỉ khác vài điểm nhỏ là Việt Nam tự gói và cuốn lấy để ăn. Còn Nhật thì thợ Sushi gói và cuốn cho thực khách. Việt Nam thường chỉ dùng vài loại cá thực lành và tươi, rồi tự cuốn và gói theo kiểu mình muốn. Còn với Nhật, thợ

 gói đã học và gói kiểu cọ với nhiều loại cá khác nhau, phối hợp nhiều loại chất liệu và gia vị khác nhau, dùng nhiều chế biếc đặc sắc như trứng ca, rong biển, hào xay, bột cá ... đã được nghiên cứu kỷ, cho thích hợp khẩu vị, tiêu hóa, dinh dưỡng, và trình bày dưới nhiều hình thức khác nhau. Việt Nam có rượu đế, Nhật có saké, chất liệu và hương vị của hai thứ rất giống nhau, chỉ khác là Nhật thì kiểu cọ hâm nóng rồi mới đem mời khách.

Việt cũng như Nhật đều dùng các loại cá giống nhau như: Salmon, Hamachi, Seabass, Catfish, v.v... Cách nấu cũng tương tự, cả hai cùng thích nướng. Còn các loại khác như thịt bò, gà, heo, sò, mực, hào, tôm, v.v... thì cách nấu nướng cũng tương tự.

Riêng thức ăn Tàu và Nhật có vài điểm khác, người Tàu vì nước qúa đông dân nên hầu hết các bộ phận của heo, gà bò được người Tàu dùng cả đầu, đuôi, ruột, gan, xương  để nấu, xào. Còn Nhật chỉ dùng phần tốt nấu cho khách, còn các phần khác như đầu được chế biến làm chuyện khác.

Khi tôi mở nhà hàng Kobé, vài người đã chê trách tôi: "Ông Châu là con người vong bản, người Việt mà lại đi mở nhà hàng Nhật!" Riêng tôi, trong nhữngnăm trước đó, mỗi lần đi Singapore, HồngKông, Mã Lai, Indonesia, Thái Lan đều được bạn bè mời đi ăn nhà hàng Nhật. Tôi tự thắc mắc tại sao vậy? Cũng thời gian đó, ông Nguyễn Tấn Ðời, một tỷ phú Việt Nam, đã thành thạo rất nhiều nghề: làm gạch men, làm dây điện, làm nghề xây cất, làm ngân hàng, v.v... mà bây giờ lại đi làm nghề hầu bàn, vất vả, khổ cực nhất trong các nghề. Tại sao vậy? Còn tôi khi vật lộn, chết lên chết xuống với sự thay đổi nghề, giật mình nhớ lại câu châm ngôn của Pháp: "Hòn đá lăn hoài, rêu không bao giờ đọng." Quả thực tôi chẳng có gì, mà lại đòi nhàn hạ, ngồi mát ăn bát vàng sao được, tôi mới lăn xả vô mở nhà hàng nầy.

Ngườì Việt chúng ta cũng khá thọ và chúng ta may mắn là đang sống trong vùng đất đầy đủ các loại dinh dưỡng, chúng ta hãy chọn những loại dinh dưỡng tốt nhất để giúp cho cơ thể thêm cường tráng, trí óc thêm minh mẫn để có thể sống dài thêm tuổi thọ. Chúng ta cũng cám ơn Thượng Ðế đã cho dân tộc ta có một trí óc thông thái, trong khi chúng ta đang sống trong kỷ nguyên trí oc', hãy bổ dưỡng cơ thể và trí óc chúng ta để mỗi ngày chúng ta có thêm nhiều tỷ phú Dung Văn Trương con Trung Tá Dung Văn Ðối chỉ vì dùng trí óc mà đã phát hành ra một sản phẩm software bán 1 tỷ 900 triệu mỹ kim.

Nay Kobé gần tuổi thành niên, đủ cứng cáp để hầu bàn quý vị. Mong ước quý vị chiếu cố để chúng tôi được thân mật hầu quý vị.   Trong suốt năm 2005, khi dùng bữa tối từ Chủ Nhật đến thứ Năm, xin cho chúng tôi biết quý vị là người Việt, chúng tôi sẽ tặng thẻ bới giá 10% cho bữa ăn của quý vị cũng như các bạn ngoại quốc đi cùng.   Thành thật cảm ơn quý vị, KOBÉ RESTAURANT Mọi chi tiếc xin liên lạc LANA (408)250-5128 2086 El Camino Real Santa Clara, CA 95050